酸麵包是可以拿來料理的主食
酸麵包就像是主食，可以使用各式不同的方法料理。意思是可以使用煎、煮、炒、炸、蒸等方式來料理酸麵包。
剛出爐的酸麵包有著脆硬的外殼，柔軟又濕潤的麵包心，裡與外有強烈的對比，品嘗過的人總是會意猶未盡。
能拿到剛出爐的新鮮酸麵包非常難得，通常拿到的麵包都已經冷卻，外殼因為麵包本身所散發的水氣而變得軟韌，保水度也下降，使用野生酵母的無油無糖酸麵包這種情況會更明顯(當然，也是有人喜歡這時候充滿嚼勁的麵包口感！)。
面對這問題亞洲人嘗試了很多方式來「改良」麵包，例如常聽到的「軟歐」、「軟法」，加糖、加油又或是添加改良劑防止麵包老化，讓麵包可以保存更久更柔軟。卻也失去歐式麵包特有的風味以及口感。
換個角度食用酸麵包
有著古老歷史的酸麵包是使用最自然的方法製作，人類也食用了好幾千年，營養價值也有許多研究跟報導。我想或許問題不在於改變麵包本身，而是要稍微改變我們看待酸麵包的想法以及食用它的方式。
酸麵包是不加油、不加糖的白飯
耐嚼、濕潤、柔軟的酸麵包類似亞洲的白米飯，同樣屬於有飽足感的主食。
在亞洲很少人會只單吃白米飯，就算是淋個醬油、放一顆梅子配飯吃也比只吃白米飯容易下嚥，隔餐涼掉的白飯也一樣不會讓人想食用，熱騰騰還冒著白煙的米飯才是最對味的。
酸麵包也是一樣，隔夜的酸麵最適合再經過料理，經過一晚後麵包會更濃郁也更容易吸收奶油或醬汁。料理過後也能媲美剛出爐的狀態。同樣地，搭配奶油、起司或抹醬的酸麵包更是人間美味。
酸麵包的自然發酵風味跟鹹食也很適合，幾乎所有看到的歐美食譜的料理，都可以配合著酸麵包一起食用，就跟亞洲的「吃飯配菜」一樣。
樸實無華的飲食魅力
把酸麵包當作主食會對自己的飲食方式或是料理方法有些改變，看待麵包的方式也會跟以往有所不同。麵包不再是暫時填飽肚子的點心，而是有營養有飽足感的主食。
學習西方的料理有許多充滿樂趣的地方，搭配新鮮的酸麵包可以讓料理變得更完整。
酸麵包並不是一款新穎的麵包種類，也不像生日蛋糕或是火雞大餐一樣耀眼，比較像是去市場買菜順便帶一條麵包回來料理的日常主食麵包。
它只是料理的一部分，餐桌上的一個角色。需要特別花心思的地方還是在於尋找好的食材、細心的烹煮餐點以及與親近的朋友、家人分享美味。
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