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料理難度：普通
料理時間：7分鐘
份量：1人
NOTE
這道食譜的靈感是來自於昆丁塔倫提諾的「黑色追輯令」。並沒有什麼特別的原因，純粹只是在片尾看到文生（約翰屈伏塔飾演）桌上那盤煎的恰到好處，令人食指大動的酥脆培根，好像早餐就一定要有美味的培根相伴。這道培根蛋煎酸麵包就是以煎的恰到好處的培根為主角，關鍵在於先用小火將培根的油脂逼出來再來煎雞蛋以及麵包。隔夜的酸麵包會吸收培根的油脂，煎出來的麵包格外可口。烹飪過程中可以不必洗鍋，以一鍋到底的方法完成。
料理方法
- 以小火加熱平底鍋三十秒。手掌接近鍋面感覺到溫熱程度即可。
- 將培根放入鍋中，兩條培根平放不要重疊。
- 以小火煎培根直到培根邊緣並呈金黃色。
- 利用培根滲出的油脂煎雞蛋。打入雞蛋，持續以小火煎至蛋白變成白色
- 轉中火，加入麵包。一面煎一至兩分鐘，翻面持續煎另一面。
- 在煎麵包的同時可翻動培根，如果希望全熟的蛋黃這時也可以翻面。
- 起鍋。在荷包蛋及培根上撒上粗粒黑胡椒粉和海鹽，酸麵包可撒上洋香菜葉。
小技巧
這道料理要注意火侯的控制，在煎麵包的時候如果火侯太大會將培根留下來的油煎出焦味。
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