2/5 料理難度:普通 料理時間:7分鐘 份量:1人 NOTE 這道食譜的靈感是來自於昆丁塔倫提諾的「黑色追輯令」。並沒有什麼特別的原因,純粹只是在片尾看到文生(約翰屈伏塔飾演)桌上那盤煎的恰到好處,令人食指大動的酥脆培根,好像早餐就一定要有美味的培根相伴。這道培根蛋煎酸麵包就是以煎的恰到好處的培根為主角,關鍵在於先用小火將培根的油脂逼出來再來煎雞蛋以及麵包。隔夜的酸麵包會吸收培根的油脂,煎出來的麵包格外可口。烹飪過程中可以不必洗鍋,以一鍋到底的方法完成。 材料 切片酸麵包 一片 培根 兩片 雞蛋 一個 粗粒黑胡椒粉 少許 粗粒海鹽 少許 洋香菜葉 少許 料理方法 1 以小火加熱平底鍋三十秒。手掌接近鍋面感覺到溫熱程度即可。 2 將培根放入鍋中,兩條培根平放不要重疊。 3 以小火煎培根直到培根邊緣並呈金黃色。 4 利用培根滲出的油脂煎雞蛋。打入雞蛋,持續以小火煎至蛋白變成白色 5 轉中火,加入麵包。一面煎一至兩分鐘,翻面持續煎另一面。 6 在煎麵包的同時可翻動培根,如果希望全熟的蛋黃這時也可以翻面。 7 起鍋。在荷包蛋及培根上撒上粗粒黑胡椒粉和海鹽,酸麵包可撒上洋香菜葉。 小技巧 這道料理要注意火侯的控制,在煎麵包的時候如果火侯太大會將培根留下來的油煎出焦味。 標籤:培根, 油煎, 蛋, 酸麵包, 食譜 Share Post 台灣小麥聖經—從農地到麵粉到麵包再到餐桌 從農場到酸麵包—中西飲食差異 瀏覽此文章的人,也同樣感興趣.... 15 7 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—沙卡蔬卡 / 北非烘蛋 作者AntonyLai0 沙卡蔬卡(shakshuka)是一道充分展現香料魅... 閱讀全文 07 6 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—青蒜奶油抹醬 作者AntonyLai0 大家常吃的大蒜奶油雖然風味十足,可是往往因為大蒜的... 閱讀全文 02 3 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—庫克太太:火腿起司蛋三明治Croque monsieur[精簡版] 作者AntonyLai0 庫克太太(Croque madame)是庫克先生(... 閱讀全文 22 11 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—酸麵包啤酒法式濃湯 作者AntonyLai0 把啤酒加入湯品料理之中是我在翻閱國外麵包食譜時知道... 閱讀全文 09 9 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—沙丁魚佐新鮮鷹嘴豆泥 follow with TARTINE BREAD 作者AntonyLai0 製作酸麵包是一回事,將酸麵包製作成一道美味的料理又... 閱讀全文
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