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料理難度：中等
料理時間：6分鐘
份量：1~2人
NOTE
奶油蘑菇醬是平常就可以製作起來保存在冰箱裡的常備醬料之一。可以當作酸麵包的沾醬食用，或是用來製作三明治的醬料基底。煎牛排的時候也可以派上用場（不然每次在家煎牛排都像是個受到天啓一般的浩大工程，以至於把牛排煎完後總是就讓她孤零零地躺在碩大的盤子上無心再做其他事情），煎得恰當好處的牛排搭配回烤過後的酸麵包和沙拉即可成為一道正式的餐點。這道食譜製作起來簡單又快速，重點在於依照順序把食材確實加熱即可。建議使用煎完肉類的鍋底直接製作醬料，讓醬料的風味更有層次。
料理方法
- 中火熱鍋。放入奶油至融化冒泡。如果是使用煎完肉類的鍋底，可以減少奶油的使用量。（減少到20克）
- 放入切丁洋蔥，炒軟變透明接近金黃色，過程中要不斷翻炒。
- 當洋蔥成為金黃色後加入切丁紅蔥頭，炒香。
- 轉為中大火。加入切片洋菇，炒香。洋菇在炒的時候會出水是正常，不用炒乾，有點上色即可。
- 加熱過後趁熱食用完畢，以免風乾老化。
- 加入巴薩米克醋、鹽巴與粗粒黑胡椒調味。確實攪拌均勻。
- 加入鮮奶油。沸騰後即可熄火。持續攪拌至希望的黏稠度即可起鍋食用。
- 冷卻後可密封冷藏保存五天，下次食用時加少量鮮奶油加熱即可。
小技巧
再翻炒切丁洋蔥的時候要注意不要焦掉了，只要焦掉的話完成後的奶油蘑菇醬可能會產生一點點焦苦味喔！
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