1/5
料理難度：簡單
料理時間：4分鐘
份量：1~2人
NOTE
油煎麵包是我最喜歡的酸麵包回溫的方法，雖然在亞洲這種料理方式並不常見，可是嘗試過的人很難不被徹底油煎過後的麵包所產生的多層次風味以及酥脆的口感所吸引。任何能夠高溫加熱的油類都可以使用，不同種的油類所煎出來的麵包都有自己獨特的風味。我也會直接使用料理完煎荷包蛋或是煎培根等鍋子中還殘留的油來煎麵包讓整體風味充滿一致性。要注意的地方在於油的品質也會直接影響到風味，建議使用品質較好的油來使用。
材料
-
切片酸麵包 兩片
-
橄欖油 適量
*份量要能夠讓全部鍋面都沾到油。
料理方法
- 將麵包切成1.5公分至2公分厚。如果是冷凍保存的麵包請先回溫。
- 將平底鍋加熱，倒入橄欖油。不用吝嗇橄欖油的用量，建議讓油可以覆蓋平底鍋底部全部為止，這會影響使否可以把麵包煎的均勻。
- 使用中大火。將麵包放入鍋中，注意火侯，隨時翻面檢查，煎至金黃色後翻面，時間盡量在2~3分鐘之間，如果時間太短代表火侯太強，時間太長代表火侯太小。
- 將兩面煎至金黃色，麵包外殼軟化後起鍋。
- 加熱過後趁熱食用完畢，以免風乾老化。
小技巧
如果麵包是從冷凍庫取出，記得放室溫回溫後再下鍋，以免麵包上的水氣遇到熱油會產生熱油飛濺。
留言