3/5 料理難度:普通 料理時間:8分鐘 份量:1~2人 NOTE 我第一次成功烘焙出自己滿意的酸麵包已經是凌晨一點多了,隔天早上就迫不期待使用酸麵包製作起司火腿三明治。火腿起司三明治(Croque monsieur)是二十世紀初源自法國酒館和咖啡館的小吃,最吸引人的地方在於徹底融化的起司以及沾滿奶油的金褐色酥脆麵包,總是會讓人再三懷念。據說是因為吃起來會發出喀滋喀滋(Croque)的不優雅聲響所以會被稱為男士(monsieur)美食。要達到這種令人滿意的效果有幾個要點要留意分別是:要熟悉自己廚房的火侯,因為一不注意就容易烤焦。接著是麵包厚度最多1.5公分,以免熱度無法讓起司融化。以及冷藏保存過的麵包一定要回溫後再加熱。如果想讓起司風味更有層次的話可以混搭不同種類的起司也是不錯的主意,當然現刨的新鮮起司條會比市售包裝的起司還要有更圓潤的風味。最後要注意不要燙口了。 材料 切片酸麵包 兩片 奶油(塗在麵包表面用) 適量 起司(建議Emmentale起司) 多量 (份量要能鋪滿整個麵包) 料理方法 1 中火熱鍋。將室溫奶油均勻塗抹在麵包兩面。 2 將兩片麵包放入鍋中。注意第一次的翻面麵包只要有輕微上色,稍微酥脆就可以翻面。 3 轉成中小火,將起司鋪平在已經稍微上色的麵包上,接著放上火腿。 4 隨時注意火侯和時間,過程中可以滑動麵包,使受熱均勻。起司融化的同時,麵包應該就要呈現金黃色。 5 用鍋鏟小心將兩片麵包合在一起成為一個三明治,小心不要燙到鍋緣了。 6 輕輕按壓三明治,並持續轉動。直到三明治兩面呈現金黃色為止。 7 起鍋。請趁三明治涼掉之前食用。 小技巧 如果麵包是從冷凍庫取出,記得放室溫回溫後再下鍋,以免麵包上的水氣遇到熱油會產生熱油飛濺。 標籤:油煎, 火腿, 起司, 酸麵包, 食譜 Share Post 不用再算天數!一次搞懂麵包的保存方式 培養野生酵母。為什麼你總是帶著罐子? 瀏覽此文章的人,也同樣感興趣.... 22 11 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—酸麵包啤酒法式濃湯 作者 AntonyLai / 870 / 0 把啤酒加入湯品料理之中是我在翻閱國外麵包食譜時知道... 閱讀全文 09 9 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—沙丁魚佐新鮮鷹嘴豆泥 follow with TARTINE BREAD 作者 AntonyLai / 1032 / 0 製作酸麵包是一回事,將酸麵包製作成一道美味的料理又... 閱讀全文 06 5 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—莫札瑞拉乳酪蕃茄培根三明治 作者 AntonyLai / 1100 / 0 這道佳餚是取用在義大利常見的食材番茄、起司、培根,... 閱讀全文 11 3 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—黑胡椒起司奶油抹醬 作者 AntonyLai / 1312 / 0 「黑胡椒起司奶油抹醬」是一款製作簡單的奶油類抹醬。... 閱讀全文 06 2 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—法式洋蔥湯-酸麵包版本 作者 AntonyLai / 1176 / 0 使用酸麵包製作的法式洋蔥湯,是一道可以填飽肚子的湯... 閱讀全文
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