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料理難度：普通
料理時間：8分鐘
份量：1~2人
NOTE
我第一次成功烘焙出自己滿意的酸麵包已經是凌晨一點多了，隔天早上就迫不期待使用酸麵包製作起司火腿三明治。火腿起司三明治（Croque monsieur）是二十世紀初源自法國酒館和咖啡館的小吃，最吸引人的地方在於徹底融化的起司以及沾滿奶油的金褐色酥脆麵包，總是會讓人再三懷念。據說是因為吃起來會發出喀滋喀滋（Croque）的不優雅聲響所以會被稱為男士（monsieur）美食。要達到這種令人滿意的效果有幾個要點要留意分別是：要熟悉自己廚房的火侯，因為一不注意就容易烤焦。接著是麵包厚度最多1.5公分，以免熱度無法讓起司融化。以及冷藏保存過的麵包一定要回溫後再加熱。如果想讓起司風味更有層次的話可以混搭不同種類的起司也是不錯的主意，當然現刨的新鮮起司條會比市售包裝的起司還要有更圓潤的風味。最後要注意不要燙口了。
材料
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切片酸麵包 兩片
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奶油（塗在麵包表面用） 適量
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起司（建議Emmentale起司） 多量
（份量要能鋪滿整個麵包）
料理方法
- 中火熱鍋。將室溫奶油均勻塗抹在麵包兩面。
- 將兩片麵包放入鍋中。注意第一次的翻面麵包只要有輕微上色，稍微酥脆就可以翻面。
- 轉成中小火，將起司鋪平在已經稍微上色的麵包上，接著放上火腿。
- 隨時注意火侯和時間，過程中可以滑動麵包，使受熱均勻。起司融化的同時，麵包應該就要呈現金黃色。
- 用鍋鏟小心將兩片麵包合在一起成為一個三明治，小心不要燙到鍋緣了。
- 輕輕按壓三明治，並持續轉動。直到三明治兩面呈現金黃色為止。
- 起鍋。請趁三明治涼掉之前食用。
小技巧
如果麵包是從冷凍庫取出，記得放室溫回溫後再下鍋，以免麵包上的水氣遇到熱油會產生熱油飛濺。
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