2.5/5
料理難度：普通
料理時間：25分鐘
份量：3人
NOTE
沙卡蔬卡（shakshuka）是一道充分展現香料魅力的料理，在製作過程就讓人不覺食指大動，搭配隔夜酸麵包食用就是健康又營養的一餐。沙卡蔬卡是一道歷史悠久的北非料理，在突尼西雅阿拉伯語中意思是「混合物」，因此這道料理並沒有限定食材的挑選，可以在這基本食譜上再加入肉類或是豆類等食材。在準備這道料理時要注意所有的香料一定要備齊，不然就會失去這道料理最核心的風味。
料理方法
- 備料：將洋蔥、青椒切絲，蒜頭切片、牛番茄切丁放旁邊備用。
- 熱鍋後倒入少許橄欖油，轉中火。
- 將切絲的洋蔥、青椒、翻炒上色。
- 再加入切片蒜頭以及茴香粒，番炒出香味。
- 加入鹽、肉豆蔻、紅椒粉、黑胡椒粒炒香。
- 加入蕃茄丁、水轉小火蓋上鍋蓋。悶煮至所有食材軟爛。
- 試吃調味，可再斟酌加入鹽或是香料調出自己希望的風味。
- 將沙卡蔬卡用湯匙壓出小凹洞將蛋打入其中，蓋上鍋蓋，等蛋白變色凝固就可上桌。
小技巧
香料都是粉狀為主，很容易焦掉，翻炒的時候盡量快速，必要時可轉小火。料理完成是有湯汁的狀況，可以調整水量，不要讓料理太乾。
留言