1/5 料理難度:簡單 料理時間:4分鐘 份量:2~3人 NOTE 對我而言酸麵包就像是白飯。在食用的同時有一些配料像是沾醬或是抹醬會將酸麵包特有的風味表現得更美味。就像是白飯會配上一些醬菜一樣。「黑胡椒起司奶油抹醬」是一款製作簡單的奶油類抹醬。黑胡椒與起司(Cacio e Pepe)是來自義大利麵「黑胡椒起司義大利麵」的兩樣基本原料起司(Cacio)與黑胡椒(Pepe)。與奶油攪拌後就是充滿義式風味的抹醬。這款抹醬可以存放在冰箱一星期,是隨時可以拿出來使用的萬用抹醬。能夠直接抹在麵包上食用或是塗在麵包上再放入烤箱加熱。 材料 無鹽奶油 80克 現磨粗粒黑胡椒粒 4克 帕瑪森起司 8克 磨成細粉狀 羊奶起司 8克 磨成細粉狀 料理方法 1 將奶油放置室溫下回軟,(不能夠融化) 2 將起司刨成細粉狀。黑胡椒粒研磨成粗粒。 3 鋪一張烤焙紙在桌上,放上室溫回軟的奶油,用湯匙或蓋上另一張烤焙紙用手將奶油壓扁。 4 撒上二分之一份量的黑胡椒粒與起司粉,將奶油對折後壓扁,再撒上剩下的二分之一,將奶油對折後壓扁。 5 重複奶油對折壓扁的動作直到黑胡椒粒分布均勻為止。中途奶油過軟可以放置冰箱冷藏後再繼續動作。 6 完成後可放置冰箱冷藏一星期。 小技巧 所有的配方比例都可以依自己的喜好調整。建議起司以及黑胡椒的使用重量不要超過奶油重量的三分之一以免風味過於強烈。 標籤:奶油, 抹醬, 起司, 黑胡椒 Share Post 酸麵包食譜—法式洋蔥湯-酸麵包版本 新聞媒體採訪—酸麵包的開始與拉福客烘焙的故事 瀏覽此文章的人,也同樣感興趣.... 15 7 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—沙卡蔬卡 / 北非烘蛋 作者AntonyLai0 沙卡蔬卡(shakshuka)是一道充分展現香料魅... 閱讀全文 07 6 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—青蒜奶油抹醬 作者AntonyLai0 大家常吃的大蒜奶油雖然風味十足,可是往往因為大蒜的... 閱讀全文 02 3 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—庫克太太:火腿起司蛋三明治Croque monsieur[精簡版] 作者AntonyLai0 庫克太太(Croque madame)是庫克先生(... 閱讀全文 22 11 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—酸麵包啤酒法式濃湯 作者AntonyLai0 把啤酒加入湯品料理之中是我在翻閱國外麵包食譜時知道... 閱讀全文 09 9 月 食譜 閱讀全文 酸麵包食譜—沙丁魚佐新鮮鷹嘴豆泥 follow with TARTINE BREAD 作者AntonyLai0 製作酸麵包是一回事,將酸麵包製作成一道美味的料理又... 閱讀全文
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