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料理難度：簡單
料理時間：4分鐘
份量：2~3人
NOTE
對我而言酸麵包就像是白飯。在食用的同時有一些配料像是沾醬或是抹醬會將酸麵包特有的風味表現得更美味。就像是白飯會配上一些醬菜一樣。
「黑胡椒起司奶油抹醬」是一款製作簡單的奶油類抹醬。黑胡椒與起司（Cacio e Pepe）是來自義大利麵「黑胡椒起司義大利麵」的兩樣基本原料起司（Cacio)與黑胡椒（Ｐepe）。與奶油攪拌後就是充滿義式風味的抹醬。
這款抹醬可以存放在冰箱一星期，是隨時可以拿出來使用的萬用抹醬。能夠直接抹在麵包上食用或是塗在麵包上再放入烤箱加熱。
料理方法
- 將奶油放置室溫下回軟，（不能夠融化）
- 將起司刨成細粉狀。黑胡椒粒研磨成粗粒。
- 鋪一張烤焙紙在桌上，放上室溫回軟的奶油，用湯匙或蓋上另一張烤焙紙用手將奶油壓扁。
- 撒上二分之一份量的黑胡椒粒與起司粉，將奶油對折後壓扁，再撒上剩下的二分之一，將奶油對折後壓扁。
- 重複奶油對折壓扁的動作直到黑胡椒粒分布均勻為止。中途奶油過軟可以放置冰箱冷藏後再繼續動作。
- 完成後可放置冰箱冷藏一星期。
小技巧
所有的配方比例都可以依自己的喜好調整。建議起司以及黑胡椒的使用重量不要超過奶油重量的三分之一以免風味過於強烈。
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