部落格 閱讀全文 培養野生酵母。為什麼你總是帶著罐子？ 作者 AntonyLai / 627 / 0 ⌈你隨時都可以醃個酸黃瓜，但你沒辦法心血來潮就烤個酸麵包。⌋ 德瑞克･戴林格 «起酵的一年» 沒錯，酵母是活的 培養野生酵母這件事是我過去從來沒想過的事情。酵母... 閱讀全文 28 4 月
部落格 閱讀全文 不用再算天數！一次搞懂麵包的保存方式 作者 AntonyLai / 864 / 0 淺談麵包的生命 剛出爐不久的酸麵包有著外表焦香酥脆、內部柔軟飽含水份的特性，是麵包的最好狀態，也是俗稱的新鮮麵包。 隨著放置室溫的時間變長，麵包本身的溫度下降，... 閱讀全文 21 1 月
