1.5/5 料理難度：普通 料理時間：10分鐘 份量：1人 NOTE 庫克太太... 閱讀全文
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關鍵字：酸麵包
把啤酒加入湯品料理之中是我在翻閱國外麵包食譜時知道的做法。據說這種做法已經有上百年的歷史，經過長時間熬煮的濃湯能確實將酒精味揮發，留下溫和的發酵味以及淡淡的苦味... 閱讀全文
製作酸麵包是一回事，將酸麵包製作成一道美味的料理又是另一回事。在美國舊金山Tartine Bakery的創辦人Chad Robertson擁有美國烹飪學院的廚藝... 閱讀全文
這道佳餚是取用在義大利常見的食材番茄、起司、培根，料理而成的開放式三明治。這三種食材時常會出現在披薩或是開胃小菜，現在把他們放在酸麵包上成為開放三明治，依然不失... 閱讀全文
使用酸麵包製作的法式洋蔥湯，是一道可以填飽肚子的湯品。麵包的使用不只是裝飾點綴，酸麵包接觸到湯品有不易化開的特性，可以增加口感跟飽足感，成為一道道地的法式洋蔥湯... 閱讀全文
酸麵包是可以拿來料理的主食 酸麵包就像是主食，可以使用各式不同的方法料理。意思是可以使用煎、煮、炒、炸、蒸等方式來料理酸麵包。 剛出爐的酸麵包有著脆硬的外殼，柔... 閱讀全文
⌈你隨時都可以醃個酸黃瓜，但你沒辦法心血來潮就烤個酸麵包。⌋ 德瑞克･戴林格 «起酵的一年» 沒錯，酵母是活的 培養野生酵母這件事是我過去從來沒想過的事情。酵母... 閱讀全文
起司火腿三明治（Croque monsieur）是二十世紀初源自法國酒館和咖啡館的小吃，最吸引人的地方在於徹底融化的起司以及會讓人手指沾滿奶油的金褐色酥脆麵包，... 閱讀全文
奶油蘑菇醬是平常就可以製作起來保存在冰箱裡的常備醬料之一。可以當作酸麵包的沾醬食用，或是用來製作三明治的醬料基底。煎牛排的時候也可以派上用場 閱讀全文
農地生活的啟蒙 我無法忘記第一次品嚐從土裡拔起的蔬菜，雖然葉子上還沾著些許泥土，依然可以嚐出新鮮蔬菜的甘甜以及充滿水份的爽口感。我辭... 閱讀全文